2018年1月1日月曜日

酢れんこん



れんこん300g  塩ティースプーン山盛り1杯
甘酢(昆布だし汁180ml  酢120ml  砂糖大さじ5  塩小さじ1/2 鷹の爪1本)

れんこんを5mm程度の輪切りにする
花に切りながら皮を剥き酢水にさらす

【甘酢を作る】

圧力鍋にれんこんとひたひたの水、酢大さじ2を入れすのこを被せ蓋をする
火にかけ圧がかかったら火を止め急冷
ザルに上げ、熱いうちに甘酢に漬ける





紅白なます

大根250g  人参50g  塩小さじ2/3(下ごしらえ用)
昆布だし大さじ6  酢大さじ4  砂糖25g(大さじ3弱)  塩小さじ1/3

白ごはん.com より