いきなりだんご

14個分

熊本の郷土菓子

A: 白玉粉100g （水50mlを混ぜ、塊をほぐしておく）  薄力粉200g   砂糖大さじ1.5   塩小さじ1

 サラダ油大さじ1.5   熱湯100ml
さつまいも14切れ（１〜1.5cm厚みの輪切り）
餡 250g程度（15g×14個=210g）

ボールにAを入れよく混ぜ、サラダ油を加えて混ぜる。
熱湯を加え、ヘラで混ぜて捏ねる。触れる温度になったら手でよく捏ねる。
耳たぶぐらいのやわらかさが目安、柔らか過ぎたら薄力粉で調節する。
できれば30分ほど寝かせる。

さつまいもに餡をヘラで塗る

生地を14等分し丸め、餃子の皮ぐらいのサイズに丸く伸ばす。
中心部を少し厚く周囲は薄めにすると仕上がりがきれいになる。

餡付きのさつまいもを 皮 ⇨ 餡 ⇨サツマイモ の順になるようにのせる。
皮で包み とじる。（完全に閉じてないくても大丈夫）

蒸気が上がった蒸し器で20〜25分蒸す。
または、圧力鍋に1カップの水を入れすのこを入れオーブンペーパー、その上にのせ 加圧5分→自然冷却。