2016年10月6日木曜日

紫蘇の実の佃煮



紫蘇の実120g
酒200ml   味醂50ml  醤油70ml



青じその穂が付いている塊をハサミで切る。
これをさっと洗って水気を切る(またはしごいてから洗ってもOK)
穂を切り離し、穂先から根元方向へ指で軽くしごくと 簡単に種が取れる

鍋に調味料を煮立て、紫蘇の種を入れる。
再度煮立ったら軽く混ぜ、落し蓋をし弱めの中火で煮含める。
煮汁がほぼ無くなりそうになったらデイ上がり。

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