2014年5月31日土曜日

チンチキンライス



ご飯一人分(小丼1杯ほど)  玉葱1/4個 人参少々  鶏肉または何でもOK  
塩  胡椒  ケチャップ  サラダ油(大さじ1)


ご飯をレンジ容器に入れ蓋をし加熱、アツアツにする。

具を加え、混ぜ
サラダ油と塩、胡椒、ケチャップを加え混ぜる。

蓋をし、レンジ3分 混ぜて1分。

2014年5月30日金曜日

中華 ケチャップ甘酢あん

①酢・砂糖各大さじ5  醤油大さじ1  ケチャップ大さじ2

②水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2 水大さじ1)

③ごま油

2014年5月23日金曜日

たけのこの保存法


茹でて糠を洗い流したタケノコは、密封容器(私はタッパーウェア使用)に入れ 水道水を容器の縁までいっぱいに入れる。


蓋を閉めて空気が入ってない状態にし、冷蔵保存する。

はじめの3日間ほどは糠成分が残っているので、1日1回水を取り替える。

その後は、タケノコを取り出すたびに 水道水を入れ替える。

浄水は、保存力がないので長期保存には水道水を使います。

こうやって保存しておくと1年経ってもどうもありません、去年のタケノコも食べることができます。

おせち用にタケノコの先っぽだけ集めて1つの容器に保存しています、末広に飾り切りしてつかいます。


2014年5月21日水曜日

おたべ

18個ぐらいできます

A:白玉粉50g  上新粉50g  砂糖100g  シナモン小さじ1  水160cc

B:きな粉  あんこ 300g程度(15g×18個=270g)


レンジ容器にAを入れ混ぜる。
蓋またはラップをしレンジ2分 混ぜて 2分

きな粉を打ち粉にし出来上がった生地を伸ばし 7cm角ぐらいの正方形に切り あんこを包む。

           
                                 
   


焼肉の味噌だれ

濃い口醤油450cc  砂糖250g   味噌200g  みりん50cc

@混ぜて容器に保存しておく

小出しにし混ぜる
味噌だれ大さじ4  豆板醤小さじ1  ごま油大さじ1  ニンニク1片(すりおろし)

ドレッシングいろいろ

【胡麻ドレッシング】

砂糖1/2~1:すりごま1:醤油1:酢1:マヨネーズ1


【ピエトロ風ドレッシング】

玉葱1/2個  人参1/2本  

サラダ油180cc  醤油60cc  酢80cc  砂糖大さじ2  塩小さじ1/2

玉葱人参はすりおろす


【香味じょうゆ】

醤油240cc  ごま油60cc  酢90cc  砂糖1/2カップ  すりごま大さじ4

好みで、すりおろしたにんにく生姜、ラー油などを加える。


【棒々鶏のたれ】

皮むきいりゴマ大さじ4 ⇛ 練りゴマにする

砂糖・みりん・酢・ごま油 各大さじ4  醤油大さじ6  
オイスターソース小さじ2  にんにく2片(すりおろす)


【コチュジャンドレッシング】

醤油180cc  ごま油120cc  酢60cc  すりごま大さじ4 砂糖大さじ2  

コチュジャン大さじ1強  にんにく4片(すりおろす)

2014年5月9日金曜日

鶏肉と夏野菜の煮物

鳥もも肉1/2枚  トマト1/2個  茄子1個
オリーブオイル  塩  胡椒
材料をひとくち大に切りレンジ容器に入れ、調味料を加え 軽く混ぜる。
蓋をしてレンジ3分、混ぜて2分。

パエリア

赤または黄パプリカ1個(種を取り8分割し、魚焼きグリル弱火で30分焼いておく)
玉葱1/2個  マッシュルーム6個 ニンニク1〜2片
有頭海老数匹 アサリ1袋 イカ1杯 鶏もも肉1/2枚
米(洗わず使用)3合  

【圧力鍋】
 アサリに水200mlを加え圧力鍋で2気圧0分自然冷却 → 蒸し汁とむき身に分ける
アサリの蒸し汁+水で340mlを用意し塩小さじ1弱と薄口醤油大さじ1.5を入れておく

【フライパン】
 フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れじわじわ予熱
刻み玉ねぎを入れ茶色に炒める
鶏肉を加えイカも加え火を通す
火が通ったら火を止め水200mlを入れヘラで鍋底をこそげておく

【パエリア用の鍋】
 鍋を予熱しオリーブオイルを入れ海老を焼く、火が通ったら皿に取り出す
オリーブオイルを足し米を透き通るまで炒める
フライパンの具とスープ、あさりのスープとあさり マッシュルームを加え混ぜる

 @オーブン使用の場合はこのタイミングで210度に予熱しておく

〜ここから先は2通りの方法〜

【オーブンで仕上げる方法】
表面をならして海老とパプリカをのせ中火で10分煮る(蓋をしない)
210度に予熱したオーブンで20分焼く

【鍋で仕上げる方法】
色のバランスよく表面をならして、海老をのせ中火でしばらく煮る
煮立ったら蓋をして弱火にし15分ほど煮る
汁気がなくなりかけていたら、蓋をあけ弱めの中火にし水分を飛ばす
米に芯があるぐらいの出来上がりです





これはオーブンで焼いた⇓


2014年5月6日火曜日

キクラゲの中華風

①キクラゲをもどしておく 
②フライパンかお鍋にお水 お醤油 少しのお砂糖 少しの鷹の爪 隠し味にオイスターソースを 
③キクラゲを入れて少し煮込んで 
④水溶き片栗粉でとじて 最後にゴマ油たらしてごらん

2014年5月4日日曜日

みかんてん




甘夏3個(皮を剥き袋も剥く) 
熱湯300cc 粉寒天大さじ1 砂糖1/2カップ~2/3カップ

甘夏をミキサーにかけつぶつぶジュース状態にし、大きめのボールに移す。
(つぶつぶもいれて600CCぐらいの量)

①レンジ容器に熱湯を入れ ②粉寒天を振り入れる
 (順番が大事)
混ぜて蓋をしてレンジ2分
砂糖を入れヘラで混ぜて 溶かす。

甘夏つぶつぶジュースに寒天液を入れ混ぜ、水をくぐらせた容器に流す。
粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

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【圧力鍋で作る】

鍋に水300ccを入れ、粉寒天を振り入れる。

蓋をし火にかけ圧がかかったら(第2リング)火を止め、自然冷却。

砂糖を入れ混ぜて溶かし、ミキサーで潰した甘夏ジュースを加え混ぜ、水をくぐらせた容器に流す。

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寒天液300ccに対して牛乳500〜600cc と砂糖1/2〜1カップとか、ジュースを500〜600cc と砂糖。アレンジできます。

寒天液300ccに水500〜600cc で甘みのない寒天ができます。

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【ところてん】

圧力鍋に水500ccを入れ 粉寒天小さじ1を振り入る。
蓋をして火にかけ圧がかかったら(第2リング)火を止め自然冷却 型に流す。

電子レンジの場合は、熱湯300ccに粉寒天小さじ1をふり入れ、混ぜて 蓋をしてレンジ2分  水200ccを加えて 型に流してください。


【粉寒天の濃度】

水500mlに対して3g〜4g

すいエんさー パリパリ餃子レシピ

■パリパリジューシーギョーザレシピ
<材料>
餃子の皮40枚 豚ひき肉400g キャベツ350g ニラ1/2わ 長ネギ1/6本
<調味料>
塩小2/3 こしょう少々 ごま油大1 ラード大3 醤油大2 砂糖大2
酒大1 サラダ油大1
<作り方>
1.キャベツ・ニラ・長ねぎはみじん切りにする
2.ひき肉に塩などの調味料を粘りが出るまで混ぜたあとに、野菜を軽く合わせる
⇒ひき肉は、全体が白っぽくなり、粘りが出てくるまで混ぜる
3.あんを餃子の皮で包む
4.フライパンに油をひかずに餃子を並べ、餃子の半分の高さまで「熱湯」を注ぐ
5.フタをして3分間ゆでたら、フタをずらし餃子が落ちないようにお湯を捨てる
6.サラダ油をひき1分半焼けば完成!