①茄子1kg ⇛ 輪切りにして4〜5%の塩をし30分ほど置き 水気をしぼる
②下記調味料を合わせ 茄子を入れた容器に入れる。
濃口醤油50ml 薄口醤油50ml 酢100ml 砂糖65g(ミニコップ2杯=大さじ8)チューブのわさび1/2本分
冷蔵保存する
圧力鍋は0分だ!私にとって行平鍋みたいなものです、煮込み料理や硬いものを柔らかくするのが圧力鍋ではありません。加圧0分料理が日本のお惣菜に最適。 電子レンジは、とにかくこき使う。 梅・味噌などの保存食や季節の料理、日常食。私の台所レシピを好き勝手に紹介してます。