茄子のわさび漬け

①茄子1kg　⇛　輪切りにして４〜５％の塩をし３０分ほど置き　水気をしぼる

②下記調味料を合わせ　茄子を入れた容器に入れる。
濃口醤油50ml  薄口醤油50ml   酢100ml  砂糖65g（ミニコップ2杯＝大さじ8）チューブのわさび1/2本分

　

冷蔵保存する

秋のポテトサラダ

素揚げにしたサツマイモと千切りキャベツと人参 塩コショウとマヨネーズ


サツマイモの甘みでおいしいんだぞ♪

もやし

もやしのナムル

もやし１袋　耐熱容器に入れレンジ３分　チン♪
（豆もやしの場合は５分　チン♪）

ニンニク１片　ごま油大さじ２　醤油大さじ2/3　すりごま

和えるだけ


もやしとニラの煮びたし


もやし１袋　ニラ（ざく切り）

醤油大さじ１　酒大さじ１　味醂大さじ1/2

耐熱容器に全部入れ　レンジ４分　チン♪

鰹節投入し混ぜる　だけ

オニオンドレッシング

サラダ油240cc 玉ねぎ小1個　砂糖大さじ１強　塩大さじ１強　からし（チューブ）10cm　酢160cc

＠バーミックス（ハンディータイプのフードプロセッサー）を使う私の作り方

玉ねぎをサイコロサイズに切っておく

酢以外の材料を円筒形ドレッシング用容器に入れ　バーミックスで玉ねぎが見えなくなるまで潰す

酢を投入し混ぜる


＠小型サイズのフードプロセッサーやミキサーの場合

玉ねぎをサイコロサイズに切っておく

全ての材料を投入し　じゃ～～っと混ぜる


＠アナログ方式

玉ねぎをすりおろす

全ての材料を混ぜる

赤玉ねぎで作るとシアワセピンク色

森飯

茄子３本　ピーマン３個　エリンギ３本　豚こま300g　トマトジュース１缶　

塩　胡椒　赤味噌大さじ３　豆板醤小さじ1/2～１

①野菜をサイコロサイズの小口切りにする　豚こまもザクザク切っておく

②全ての材料と調味料を耐熱容器に入れ軽く混ぜ　蓋（またはラップ）をしレンジ10分

③混ぜる　再度蓋をしレンジ5分

④混ぜる　味見をし　味を整える　蓋をしレンジ5分（水分が多すぎたら蓋はしない）

この前の鶏もも肉と夏野菜の煮込み　トマト＋味噌に気を良くしてこんなのやってみた、

トマト＋味噌でハッシュドビーフやカレーみたいに　ご飯にかけて食べるもんを作ってみたくなった。
たいして珍しくない麻婆豆腐に似た味付けやけど、私は気に入った♪

林飯に見えるやろうけど　これは森飯

鯖の味噌煮（電子レンジ）

鯖の切り身2切れ　生姜スライス　白ネギ
合わせ味噌：味噌大さじ２　砂糖大さじ２　みりん大さじ１　酒大さじ１

少し深みのある耐熱容器で調味料をあわせておく

鯖の切り身全面に合わせ味噌を塗り生姜と白ネギを置く

カバーまたはラップをし　レンジ（600w）4～5分

（食材が沸騰し火が通るとレンジのガラス窓に湯気がつきます）

出来上がり

鍋で作ると焦げつきに気配りが必要な鯖の味噌煮　電子レンジだと簡単に作れます。

上記合わせ味噌の分量は鯖の切り身2切れ用です。　
1切れの場合は半分にしてください、加熱時間も半分です。

一人分でも焦げずにきれいにできます　

一人暮らしの方やちょっと一杯のおつまみにもあっという間にできますよ♪

今回使用の味噌は、乾大豆１升に麦麹１升の麦みそです

お味噌はお好みのものをお使いください

東西味噌の交差点三重県に住んでいる私は豆麹を主に米麹と麦麹少々を使う赤味噌がメインですが、毎麹と大豆がほぼ同量の麦麹や米麹の味噌　大豆１：麹２の甘口の味噌も作ります。